|
|
Tagliatelli Matriciana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr tagliatelle, 300 gr gerookte spelblokjes, 5 flinke tomaten, 3 dl
tomatencoulis, 1 dl witte wijn, 1 tuiltje basilicum, 2 soeplepels olijfolie, cayennepeper, een blokje parmezaankaas, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de tomaten, snijd ze in twee en haal de pitjes eruit. Snijd ze in dobbelsteentjes. Hou apart.
Dompel de spekblokjes in een steelpan die tot de helft is gevuld met kokend water. Laat ze na twee minuten koken uitlekken. Bak ze in een andere steelpan met de olijfolie. Als ze goudbruin zijn, overgiet u ze met de witte wijn en laat u de saus met 2/3 indikken op een hoog vuur. Voeg er dan de stukjes tomaat en de tomatencoulis bij, een mespuntje peper en een beetje peper. Laat een kwartiertje
zacht sudderen. Voeg er de fijngehakte basilicum bij en breng op smaak (let op de zoute smaak van de spekjes !). Laat nog twee minuten verder stoven Giet de saus over de pasta die u "al dente" gekookt hebt (hou rekening met de aangeduide kooktijd op de verpakking), meng en dien onmiddellijk op,
gegarneerd met parmezaankrullen.
|
|
|